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かぶら寿しの弟分金城大根寿し ご自宅用 人気ランキング :
定価 : オープン価格
販売元 : 金沢の漬物専門店 四十萬谷本舗
発売日 :
発送可能時期 :
価格 : 2,730円

商品詳細  商品名  金城大根寿し ご自宅用  内容量  735g (2?3本入り)  賞味期限  10日  配送について  クール便にてお届けします  保存方法  冷蔵保存の上、お早めにお召し上がりください。  原料原産地名  大根 : 国産 , 鰊 : ロシア産   〈 このようにお届けします! 〉 1 2 3 4 ご自宅用 簡易箱 包装 専用紙袋に入れます。 伝票を貼り、ヤマトクール便で発送します。        「大根寿し」とは・・・  特産の大根と北海道で干しあげた鰊を麹に漬け込み、じっくり熟成させたものです。  江戸時代に冬のご馳走として生まれた「かぶら寿し」の弟分といえます。  昔、かぶら寿しはお殿様の食べていた高級品でした。  そこで、庶民が考えたのが「大根寿し」です。  かぶらの代わりに安く手に入る「大根」を、高級ブリの代わりに良く獲れた「鰊」を・・・。  四十萬谷本舗は、金沢の家々に伝わる庶民の味を代々受け継いでいます。       美味しさは畑から! 当舗の大根寿しは、減農薬で甘みがあり、シャキシャキと歯ごたえのある 大根を使用しています。 北海道で脂ののった鰊を、一本一本厳選し干します。 独自の製法で干しあげた鰊は旨味が凝縮され、 香ばしさも増した身欠にしんとなります。 身欠にしんは秘伝のもどし方でもどし、一本一本丁寧にうろこを取り除きます。 手作りの味! 大根の長さに合わせ、鰊を一本一本丁寧にのせていきます。 簡単そうに思われますが、この作業はとても大変です。 大根と麹と鰊の絶妙なバランスが、「大根寿し」の味を大きく左右します。          

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